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日志

 
 

金牌肘子  

2016-06-26 07:10:30|  分类: 刘氏私房菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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原料:前腿肘子一个,葱,姜,梅干菜,冰糖,盐、老抽

做法:

将肘子去毛、洗净后,放在炉火上烧焦肘子表皮。

金牌肘子 - 木一侠 - 善忍者为王

 将烧焦表皮的肘子趁热马上浸入凉水中,用刀把表皮角质刮掉。

金牌肘子 - 木一侠 - 善忍者为王

 将梅干菜放入盆中,上面放上葱段,姜丝,冰糖

金牌肘子 - 木一侠 - 善忍者为王

 用刀在肘子肉最厚的地方划开两道,将少许盐均匀涂抹在肘子上腌制一小时。

金牌肘子 - 木一侠 - 善忍者为王

 将腌制后的肘子在肉皮上均匀涂抹老抽上色。

金牌肘子 - 木一侠 - 善忍者为王

 

金牌肘子 - 木一侠 - 善忍者为王

 将肘子放入放好底料的盆中,放入锅内待水开后,小火蒸4个小时,即可出锅享用。

金牌肘子 - 木一侠 - 善忍者为王

 香喷喷的金牌肘子出锅了。

金牌肘子 - 木一侠 - 善忍者为王

 

 

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